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没想到茅台镇的酱香酒居然隐藏着这么多让人不知道的小秘密

发布时间:2021-06-26 16:00:22 点击次数:697

有人说是国酒茅台成就了贵州省茅台镇,也有人说是茅台镇成就了茅台!在我看来,这两者是双向成就的。也正因如此,茅台镇现在已然成为了中国酱香酒的故乡,或者说茅台镇已经成为了中国酱香酒的代名词。


既然我们说到了茅台镇酱香酒,今天就和同样来自茅台镇知名酱香酒厂的贵加益酒厂一起来聊聊你所不知道的茅台镇酱香酒的哪些小秘密吧。


茅台镇酱香酒


为什么说茅台镇酱香酒是健康酒


1、茅台镇酱香酒一直推崇的是健康喝酒,所以茅台镇酱香酒的酿造工艺(12987工艺)迄今为止,都是所有白酒酿造工艺中最复杂。周期最长。而且采用的原料都是茅台镇当地特有的高粱,小麦,美酒河的水。


2、茅台镇酱香酒的酚类化合物多,有利于预防心血管疾病。


3、茅台镇酱香酒在蒸馏时对温度有很严格的要求,必须是接酒温度的40度之上。如此,让酒体保留的挥发物质小,这样最明显的地方就是在于对人体的刺激小。


4、有中医认为,适度的酸度是有利于人体健康的,而茅台镇酱香酒不仅含有酸度,而且是其他白酒酸度的好几倍。


正因为茅台镇酱香酒是健康酒,所以这也成就了酱香酒喝完不上头,第二天头不痛的特色。酱香酒还适用于怕辣又爱喝酒的人士。


对于酱香酒,一直有这样的一个说法:酱香酒空杯留香!其意思是说酱香酒喝完后,一个空空酒杯里的酱香味却久久不散,如果你要问酱香酒空杯留香到底可以持续多久呢?有业内人士做过实验,发现正宗茅台镇酱香酒的空杯留香时长是可以高达24小时的。


贵加益酱香酒


那么,是什么原因造就了茅台镇酱香酒的这种空杯留香呢?


酱香酒空杯留香的原因


聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,加上酱香酒是纯粮食酒,本来就保有粮食的天然香味。


在酱香酒的12987酿酒工艺中,我们注意到在下沙是选择在重阳,这是为何呢?


酱香酒为何要在重阳下沙


重阳节,每年的农历九月九日,茅台镇酱香酒选择在重阳下沙,其实这个茅台镇酱香酒的用料分不开。因为每年重阳前后时,赤水河河水清澈,满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后,当地小红梁成熟,满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。


这也是为什么中国酱香酒,只要茅台镇的酱香酒最为知名,口感上也是最佳,毕竟茅台镇酱香酒的原料是其他地方所没有的。


酱香酒


为什么业内人士一直表示酱香酒在未来五年里会取代浓香白酒的原因,我们通过下面这张表格就可以看出来,从2010年到2019年,不过短短9年的时间,酱香酒总的销售额几乎是一直在上涨,而在2020年下半年时,各大酱香酒企就已经在开始增长酱香酒价格了。


酱香酒销售额